A. 中國三大氨基酸生產企業
梅花生物（6008?：氨基酸龍頭股。全球味精龍頭之一，國內排名第二，國內最大的氨基酸生產企業；19年銷售食品味覺形狀優化產品（包含味精和呈味核苷酸二鈉）61.1億元，主營佔比42%。
公司是一家國內領先、國際一流的專注於利用生物發酵技術進行研發、生產和銷售動物營養氨基酸、人類醫用氨基酸、食品味覺性狀優化產品的生物科技公司。公司在玉米深加工領域擁有完整的產業鏈布局並在行業內率先取得了領先的規模優勢，公司鮮味劑當量近百萬噸、動物營養氨基酸產能一百多萬噸、其他各類高檔醫用保健類氨基酸產能上萬噸，是全球范圍內氨基酸綜合產能最大的企業之一。目前通遼、新疆、白城三大生產基地中均配備有完整的資源綜合利用一體化生產線。
12月30日消息，梅花生物最新報價7.6元，3日內股價上漲2.76%；今年來漲幅上漲16.05%，市盈率為23.75。
佳隆股份（002495）：近7個交易日，佳隆股份下跌18.49%，最高價為2.69元，總市值下跌了4.58億元，下跌了18.49%。
海思科（002653）：近7日股價上漲2.57%，2021年股價上漲11.26%。
【拓展資料】
天葯股份（600488）：近7個交易日，天葯股份上漲5.08%，最高價為4.26元，總市值上漲了2.53億元，2021年來上漲4.86%。
海思科002653：
在近5個交易日中，海思科有3天下跌，期間整體下跌4.19%。和5個交易日前相比，海思科的市值下跌了9.04億元，下跌了4.19%。
天葯股份600488：
近5日股價下跌8.99%，2022年股價下跌-5.39%。
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B. 醫葯股的15隻潛力翻倍股（附名單）
醫葯股短期最大的問題，不是基本面的問題，而是籌碼結構的問題。要走好估計還需要2周至4周的時間，拐點才會出現。整理了相關個股，供大家參考。
1、恆瑞醫葯（化學制葯）
現價：40.95，總市值：2619億，流通市值：2612億，2021年三季度：0.66
題材概念：國內化學制葯、創新葯龍頭。A股最大市值醫葯股。
主營業務：葯品研發、生產和銷售。
2、華海葯業（化學制葯）
現價：20.99，總市值：313億，流通市值：305億，2021年三季度：0.41
題材概念：國內特色原料葯行業的龍頭企業，是全球最大的普利類和沙坦類葯物提供商。
主營業務：片劑、硬膠囊劑、原料葯、醫葯中間體的製造與銷售。
3、通化東寶（化學制葯）
現價：10.15，總市值：206億，流通市值：206億，2021年三季度：0.52
題材概念：國內胰島素龍頭股。
主營業務：生產、銷售中西成葯、生物製品及塑料建材。
4、葯明康德（醫葯研發）
現價：104.80，總市值：3098億，流通市值：2669億，2021年三季度：1.22
題材概念：CXO完整產業鏈龍頭，小分子葯物臨床前CRO，國內化學制葯CMO排名第一。
主營業務：主營業務為小分子化學葯的發現、研發及生產的全方位、一體化平台服務，以全產業鏈平台的形式面向全球制葯企業提供各類新葯的研發、生產及配套服務；此外，發行人還在境外提供醫療器械檢測及境外精準醫療研發生產服務。
5、昭衍新葯（醫葯研發）
現價：96.88，總市值：369億，流通市值：310億，2021年三季度：0.95
題材概念：葯物非臨床安全性龍頭，葯物臨床前研究服務。
主營業務：以葯物非臨床安全性評價服務為主的葯物臨床前研究服務和實驗動物及附屬產品的銷售業務。
6、邁瑞醫療（醫療器械）
現價：323.28，總市值：3930億，流通市值：3930億，2021年三季度：5.48
題材概念：國內醫療器械龍頭。
主營業務：從事醫療器械的研發、製造、營銷及服務，始終以客戶需求為導向，致力於為全球醫療機構提供優質產品和服務.
7、凱利泰（醫療器械）
現價：9.10，總市值：65.53億，流通市值：65.21億，2021年三季度：0.28
題材概念：椎體成形微創介入手術系統、骨科手術器械龍頭。
主營業務：椎體成形微創介入手術系統的研發、生產和銷售。
8、壽仙谷（中成葯）
現價：52.46，總市值：80億，流通市值：80億，2021年三季度：0.58
題材概念：國內靈芝龍頭。
主營業務：從事靈芝、鐵皮石斛等名貴中葯材的品種選育、栽培、加工和銷售。
9、太極集團（中成葯）
現價：18.86，總市值：105億，流通市值：105億，2021年三季度：0.45
題材概念：中成葯龍頭之一，前期中成葯板塊的領頭羊，業績大增預期。
主營業務：中成葯、西葯、保健用品、醫療包裝製品、醫療器械產銷及原材料、中葯材、葯用包裝的進出口業務。
10、江中葯業（中成葯）
現價：11.81，總市值：74.40億，流通市值：73.73億，2021年三季度：0.72
題材概念：中成葯龍頭之一，老牌OTC企業，江中牌健胃消食片。
主營業務：從事葯品和大 健康 產品的生產、研發與銷售。
11、通策醫療（醫療服務）
現價：11.81，總市值：476億，流通市值：476億，2021年三季度：1.93
題材概念：國內口腔醫療龍頭股。
主營業務：投資管理，醫療器材的經營、進出口業務，技術開發、技術咨詢、技術培訓和技術服務，以及其他無需報經審批的一切合法項目
12、衛寧 健康 （醫療服務）
現價：11.51，總市值：247億，流通市值：208億，2021年三季度：0.12
題材概念：國內醫療信息化（雲平台）龍頭股。
主營業務：公司主要從事醫療軟體研究開發、銷售與技術服務業務，並為醫療衛生行業信息化提供整體解決方案。
13、星湖 科技 （新冠特效葯概念）
現價：5.78，總市值：42.72億，流通市場42.72億，2021年三季度：0.108
題材概念：資產注入、新冠特效葯、業績大增預期。全資子公司四川久凌制葯是目前國內最大的抗HIVI病毒葯物利托那韋的原料葯生產企業，利托那韋是輝瑞新冠口服特效葯的重要原料葯。
主營業務：生產、銷售化學原料葯、核苷（酸）類及氨基酸類生化產品；食用調味劑、調味產品等。
14、大洋生物（新冠特效葯概念）
現價：34.58，總市值：20.75億，流通市值：14.07億，2021年三季度：1.16
題材概念：輝瑞新冠葯物重要原材料三氟乙酸乙酯生產企業，而且定價比較高。
主營業務：從事無機鹽、獸用原料葯等化學原料產品的生產和銷售。
15、前沿生物（新冠特效葯概念）
現價：15.92，總市值：57.27億，流通市值：29.93億，2021年三季度：-0.49
題材概念：公司注射用抗新冠病毒在研新葯FB2001，已在美國開展臨床1期試驗，並已在中國獲批開展臨床1期橋接試驗。
主營業務：致力於研發、開發、生產及銷售針對未滿足的重大臨床需求的創新葯。
不作推薦或暗示，投資有風險，入市需謹慎。
C. 糧油股票龍頭股有哪些
1、萬向德農(600371)：國內採用單倍體育種技術領先供應商;公司主要產品為玉米種子，擁有「加10分」、「德單5號」、「鄭丹958」等玉米雜交種，全年銷量1698噸;新產品方面，德單129通過東華北春玉米區審定，德單123通過黃淮海夏玉米區審定;17年相關營收2.53億元，主營佔比超95%。
2、金健米業(600127)：公司堅持農、工、科、貿一體化的現代農業產業化經營模式。堅持以糧油食品精深加工為產業發展方向，採取實體經營與資本運營相結合的運作模式，以大米產品為龍頭、面油產品聯動，構築了面向全國的復合式、多渠道的營銷網路平台;同時，公司著手打造電商與社區連鎖自有零售終端商業運作平台，拓展新型經營模式。
3、豐樂種業(000713)：國內種業龍頭之一，主要產品是水稻種子、無籽西瓜種子、大豆種子，17年相關營收2.72億元，主營佔比18.8%;18年8月收購種業公司同路農業，主營玉米種子。
4、隆平高科(000998)：國內種業龍頭，全球種業排名第十，主要產品為雜交水稻種子、雜交玉米種子、雜交辣椒種子、蔬菜瓜果種子等等，其中雜交水稻的市佔率達到30%;17年10月，隆平高科攜手中信農業基金宣布完成收購陶氏益農巴西玉米種子業務;17年相關業務收入27.9億元，主營佔比87.6%;2018年6月，宣布海水稻在迪拜沙漠初獲成功，最高畝產500公斤。
5、中糧生化(000930)： 公司是生化領域涉足農產品深加工的大型骨幹企業，連續五次獲得「農業產業化國家重點龍頭企業」稱號，主要對玉米等農副產品精深加工，目前已形成年加工玉米近300萬噸的生產能力。產品包括燃料乙醇、檸檬酸、L-乳酸、環氧乙烷、氨基酸、玉米蛋白粉和渣皮飼料等。
6、金龍魚（300999）：龍頭股，從近三年凈利潤來看，近三年凈利潤均值為55.12億元，過去三年凈利潤最低為2018年的51.28億元，最高為2020年的60.01億元。
D. 乙醯氨基酸對應股市什麼股
對乙醯氨基酚上市公司股票一覽（2022/12/14）
2022年對乙醯氨基酚概念股有：
1、豐原葯業：2022年第三季度，公司實現總營收9.68億，毛利率27.98%，每股收益0.12元。
子公司利康制葯產能5000噸，公司主營業源鍵務主要包括制劑、原料葯、健康醫療和商業物流四大板塊：制劑板塊在以化學制劑為主的同時，積極開展凱睜與各類重點科研機構和高校合作，開發新一代生物創新葯品，積極向生物制劑轉型發展。原料葯方面通過生產設備升級換代和高新技術投入，提高撲熱息痛、頭孢匹羅、頭孢曲松、頭孢米諾以及DC系列原料葯等產品市場佔有率，並擁有多個原料葯儲備項目，目標成為國內先進的原料葯生產基地。控股子公司利康制葯。
近7個交易日，豐原葯業上漲11.16%，最高價為14.16元，總市值上漲了6.08億元，2022年來上漲27.26%。
2、仁和葯業：2022年第三季度季報顯示，仁和葯業公司實現總營收12.85億，毛利率34.93%，每股收益0.11元。
近7日仁和葯業股價上漲14.46%，2022年股價下跌-13.02%，最高價為8.49元，市值為117.17億元。
3、中關村：2022年第三季度，公司實現總營收5.25億，毛利率62.62%，盯裂歲每股收益0.01元。
近7個交易日，中關村下跌1.01%，最高價為6.94元，總市值下跌了5271.89萬元，下跌了1.01%。
E. 調味品龍頭股票有哪些
日辰股份 603755
公司為國內最早的專業復合調味料生產商之一，主要生產醬汁類調味料、粉體類調味料以及少量食品添加劑，旨在為食品加工企業、連鎖餐飲企業提供專業的調味解決方案，包括配方研發、精細化應用，以及標准化的生產，19年食品製造業收入2.86億元，主營佔比超90%
華寶股份 300741
國內香精行業領先企業，旗下擁有「喜登」、「華寶」、「孔雀」、「天宏」、「華芳」、「澳華達」、「琥珀」等一系列知名品牌；19年食用香精業務收入19.8億元，主營佔比超90%
仲景食品 300908
國內香菇醬品類首創者；公司主要從事調味配料和調味食品的研產銷，調味配料以花椒、辣椒等香辛植物提取物為代表，調味食品以仲景香菇醬、勁道牛肉醬、仲景調味油為代表，是國內採用超臨界CO2萃取技術生產調味配料的主要生產商之一
安記食品 603696
復合調味品小龍頭；主要產品包括復合調味粉、天然提取物調味料、香辛料、醬類、風味清湯等5大類500多個品種；拳頭產品排骨味王調味料，市場佔有率位居同類產品前列，相關商品進入2958家商場；19年調味品業務營收2.9億元，主營佔比68.9%
天味食品 603317
公司是以火鍋底料和川菜調料為主導的大型川味復合調味料生產企業，是農業產業化國家重點龍頭企業；主要品牌包括「大紅袍」、「好人家」、「天車」及「有點火」等；19年相關營收17.3億元，主營佔比超90%
恆順醋業 600305
中國最大的制醋企業，四大名醋之一鎮江香醋的代表，拳頭產品食醋連續20年產銷量全國領先，市場佔有率10%左右；旗下擁有知名品牌「恆順香醋」，高端產品方面，推出三年陳、六年陳高端香醋；其他調味品有料酒、醬油、醬菜等系列產品；19年調味品業務收入17.2億元，主營佔比超90%
晨光生物 300138
天然植物提取物細分領域頭部企業；主營天然植物提取物加工，主要產品：辣椒紅色素（應用於調味品）、辣椒精、葉黃素位居行業首位；19年相關業務收入32.6億元，主營佔比超90%
百潤股份 002568
中國香精香料行業十強企業，主要生產食品用香精香料，旗下「百潤（BAIRUN）」牌香精香料是上海市著名商標、上海市名牌產品；19年食用香精業務收入1.8億元，主營佔比12.3%
千禾味業 603027
高端醬油小龍頭；主要從事醬油、食醋等調味品加工；旗下擁有四川省著名商標「千禾」、中國馳名商標「恆泰」；19年醬油、食醋收入10.5億元，主營佔比77.8%；19年推動年產25萬噸釀造醬油、食醋生產線擴建項目
蘇鹽井神 603299
江蘇鹽業龍頭，擁有八個采礦權，氯化鈉總儲量15.33億噸；第一大股東江蘇省鹽業集團是國家指定的江蘇省境內唯一的食鹽批發企業；19年食鹽收入5.58億元，主營佔比13.3%
愛普股份 603020
國內香料香精行業知名企業，「愛普」品牌在行業內位於領先地位；公司主營業務為香料、香精和食品配料的研發、製造和銷售，並向下遊客戶提供「食品用香精+食品配料」的一站式服務；19年相關業務收入24.7億元，主營佔比超90%
中鹽化工 600328
主營包括精製鹽生產及銷售，旗下「銀湖」牌精製鹽是國內同類產品首個通過綠色認證的「綠色食品」；19年制鹽收入2.26億元，主營佔比少於10%
佳隆股份 002495
雞精雞粉行業國內第一梯隊品牌，僅次於太太樂、家樂；主要產品包括雞粉、雞精、雞汁、吉士粉、青芥辣醬、玉米粳、番茄醬等；19年調味品相關業務收入2.88億元，主營佔比超90%
雲圖控股 002539
公司調味品業務主要從事食用鹽及川菜調味品的加工生產；川菜調味品業務主要圍繞郫縣豆瓣及四川泡菜開展，並拓展到即食類泡製品及佐餐小菜品類；19年品種鹽收入2.86億元，川菜調味品0.5億元，主營佔比小於10%
星湖科技 600866
2019年12月，公司擬投建5000噸/年天然綠色健康復合調味品（NC 產品）升級改造項目，截止20年8月，進度未更新
雪天鹽業 600929
湖南省內最大的食鹽生產企業，公司食鹽產品品種豐富，主要包括食用鹽和食品加工鹽。其中食用鹽主要包括加碘精製鹽，未加碘精製鹽，海藻碘鹽，海藻碘低鈉鹽、腌制鹽等，19年報告期內新增增鮮減鈉鹽、岩晶鹽等系列產品；擁有三個采礦權，共計可開采面積13.94平方公里，氯化鈉儲量10.55億噸
雲南能投 002053
全資子公司雲南省鹽業是雲南食鹽龍頭，也是雲南省唯一具有食鹽生產和省級批發許可證的企業，控制著雲南省主要的鹽礦資源；食鹽是公司主要產品之一，以「雲鹽、白象、白象家園、廚工夫」四大品牌為主，其中「白象牌」產品連續多年被評為「雲南省著名商標」；19年，相關業務收入5.97億元，主營佔比30.9%
中糧糖業 600737
國內最大、世界第二的番茄加工企業，主要從事大包裝番茄醬的生產；在中國最優良的番茄產區新疆、內蒙等地擁有28萬畝番茄種植基地，客戶包括亨氏、聯合利華、可果美、地捫、味可美、李錦記、海天等國內外知名企業；19年番茄製品業務收入16億元，主營佔比小於10%
冠農股份 600251
國內番茄製品加工小龍頭；公司主營業務包含番茄醬加工，產品主要包括大桶番茄醬、小包裝番茄醬、番茄丁、番茄汁等；年產能達6萬噸大桶番茄醬、20萬噸小包裝番茄製品；19年生產銷售番茄製品13萬噸左右，佔全國總產量的 17%以上，番茄製品營業收入6.78億元，主營佔比20.8%
梅花生物 600873
全球味精龍頭之一，國內排名第二，國內最大的氨基酸生產企業；19年銷售食品味覺形狀優化產品（包含味精和呈味核苷酸二鈉）61.1億元，主營佔比42%
蓮花健康 600186
國內味精龍頭之一，公司被商務部評為味精行業最具市場競爭力品牌，入選「中國500最有價值品牌」；主要生產味精、雞精；19年味精收入10.4億元，主營佔比61.1%
深糧控股 000019
參股25%子公司深圳深寶三井食品，其調味品包括「三井」蚝油、雞精、海鮮醬等
中炬高新600872
國內醬油龍頭之一，子公司美味鮮主要從事醬油、雞精雞粉、食用油等各類調味品的加工製造，醬油市場佔有率位居全國第二；擁有中高端大單品，廚邦特級纖維生抽；19年調味品業務收入44.4億元，主營佔比超90%
海天味業603288
全球最大的專業調味品龍頭，海天醬油產銷量連續22年穩居全國第一，明星產品金標生抽、草菇老抽暢銷60多年，蚝油產品同樣處於絕對領先地位；19報告期內，公司的線上市場營業收入較去年增長42.51％；19年食品製造業收入187億元，主營佔比超90%
涪陵榨菜 002507
國內榨菜大龍頭，市場佔有率第一，品牌知名度第一；旗下「烏江」牌系列榨菜銷量連續多年穩居行業前列，並遙遙領先，擁有30萬噸左右的原料窖池；19年食品加工業務營收19.9億元，主營佔比超90%
F. 豬飼料股票有哪些龍頭股
1、新希望股票000876，上市8133天，總市值117542498450.92元。公司飼料銷量位居中國第一、世界第三。飼料生產和銷售現已覆蓋全國25個省、市、自治區；產品包括家禽飼料、豬飼料、水產飼料和反芻動物飼料； 2017年營業收入625.67億元，飼料占營業收入的73.04%，豬飼料銷量419萬噸，禽飼料銷量1029萬噸，水產飼料銷量為86萬噸。
2、牧原股票002714上市2331天，總市值258450642777.12元。公司自建飼料廠，研究營養配方，生產飼料，供豬各環節。
海大集團股份002311，上市3854天，總市值74592873716.80元。主營業務為水產品和畜禽飼料的生產和銷售； 2017年實現收入325.57億元，飼料銷售占收3、入的81.50%，飼料銷量849萬噸； 2017年9月，宣布擬以3億收購大信集團60%股權，主要從事研發D、豬飼料的生產和銷售
4、通威股份600438，上市5950天，總市值64789499385.24元。水產飼料全球領先，國內市場佔有率12%-15%；光伏電站、漁業養殖為輔的模式，水下養殖與水上發電並舉的創新養殖模式，是公司獨有的核心競爭力； 2017年飼料占收入的比重為57.39%，產品還包括部分豬飼料和家禽飼料； 2017年飼料銷量426.28萬噸。
拓展資料
豬飼料通常由蛋白質飼料、能量飼料、粗飼料、青飼料、青貯飼料、礦物質飼料和飼料添加劑組成。按類別分為全價料、濃縮料和預混料。全價飼料是由蛋白質飼料、能量飼料、粗飼料和添加劑組成的混合物。市場上銷售的全價飼料主要是機械加工制粒的顆粒飼料，也有一些是膨化顆粒飼料，可以直接喂給飼喂對象，充分滿足飼喂對象的營養需求。濃縮飼料預先與蛋白質原料和添加劑混合。餵食時需要補充能量飼料。它的優點是使用方便。適用於規模較大的養殖戶，特別是有玉米等能量飼料的養殖戶。市場上至少有50種濃縮飼料。預混料是添加劑預混料的簡稱。是一種或多種微量成分（包括各種微量礦物質元素、各種維生素、合成氨基酸、部分葯物及其他添加劑）與稀釋劑或載體按需要混合均勻製成的中間配合飼料產品。它是全價配合飼料的重要組成部分。
G. 肥料龍頭股票有哪些
一、興發集團
磷化工龍頭，地處湖北省宜昌市，是國內磷礦富集帶；化肥品種-磷肥；公司擁有磷礦產能650萬噸/年，18年，磷礦石銷售量282萬噸，磷酸一銨21.6萬噸，磷酸二銨41.2萬噸肥料收入17.4億，營收佔比8.74%。2020年公司營業總收入183.2億，同比增長1.54%；毛利潤為29.70億，凈利潤為6.32億元。
二、國光股份
主要生產含氨基酸水溶性肥料料和大量元素水溶性肥料料，同時具備生產微量元素水溶性肥料料和含腐植酸水溶性肥料料的生產能力。2020年公司營業總收入11.6億，同比增長14.37%；毛利潤為5.485億，凈利潤為2.23億元。
三、史丹利
公司同時擁有院士工作站和博士後科研工作站，參與起草了《復混肥料中總氮含量的測定蒸餾後滴定法》、《復混肥料中有效磷含量的測定》、《固體化學肥料包裝》等國家標准。2020年公司營業總收入61.88億，同比增長7.04%；毛利潤為11.20億，凈利潤為2.56億元。
天禾股份：
公司有銷售水溶肥等新型肥料。2020年公司營業總收入100.4億，同比增長11.37%；毛利潤為7.914億，凈利潤為6714萬元。
四、華魯恆升
主要產品包括肥料、有機胺、醋酸及衍生品、多元醇、己二酸及中間品等。公司上半年實現歸母凈利潤38.01億元，同比增長320.46%。2020年公司營業總收入131.1億，同比增長-7.58%；毛利潤為28.03億，凈利潤為17.64億元。
五、華昌化工
「金字及圖」為肥料、化學肥料商品上的馳名商標。2020年公司營業總收入60.99億，同比增長-3.41%；毛利潤為5.991億，凈利潤為1.43億元。
六、ST金正
復合肥行業龍頭，銷量連續九年居國_第一位；主營業務為復合肥、緩控釋肥、硝基肥、水溶肥、生物肥、土壤調理劑等土壤所需全系列產品，擁有各類化肥產能共710萬噸/年渠道方面，擁有傳統渠道一級代理商5000餘家，二級代理商10萬余家；18年，肥料銷售量540萬噸，化肥板塊收入154億，營收佔比超95%。2020年公司營業總收入93.55億，同比增長-17.28%；毛利潤為14.02億，凈利潤為-33.61億元。
H. 甘氨酸上市公司
梅花生物:氨基酸龍頭股，以毛利計，2017年至2020年分別為28.73億元、31.5億元、32.86億元、25.01億元。利用生物發酵技術研究、開發、生產和銷售動物營養氨基酸、人體葯用氨基酸和食品口味性狀優化產品。
其他氨基酸上市公司包括嘉龍、德力斯、華恆生物、陳康制葯、陳欣制葯等。
拓展資料：1、物理性質：氨基酸是無色晶體，熔點超過200℃，遠高於普通有機化合物。α-氨基酸有四種不同的味道:酸、甜、苦、鮮。味精和甘氨酸是最常用的鮮味調味料。氨基酸一般溶於水、酸溶液和鹼溶液，不溶於或微溶於乙醇或乙醚等有機溶劑。氨基酸在水中的溶解度差異很大。例如，酪氨酸的溶解度最小。25℃時，酪氨酸在100g水中僅溶解0.045g，但在熱水中的溶解度較大。賴氨酸和精氨酸通常以鹽酸鹽的形式存在，因為它們易溶於水，並且由於潮解而難以制備晶體[5]。
(1)顏色和顏色:各種常見的氨基酸容易變成無色晶體，由於氨基酸結構不同，晶體形狀也不同。比如L-谷氨酸是四方柱狀晶體，D-谷氨酸是菱形片狀晶體。
(2)熔點:氨基酸晶體的熔點比較高，一般在200 ~ 300℃，很多氨基酸在熔點或接近熔點時會分解成胺和CO2。
(3)溶解性:大多數氨基酸能溶於水。不同氨基酸在水中的溶解度不同，例如賴氨酸、精氨酸和脯氨酸的溶解度較高，而酪氨酸、半胱氨酸和組氨酸的溶解度較低。各種氨基酸在強鹼和強酸中都能溶解。但氨基酸在乙醇中不溶或微溶。
(4)味道:氨基酸及其衍生物有一定的味道，如酸、甜、苦、咸等。味覺的類型與氨基酸的類型和三維結構有關。一般來說，D型氨基酸具有甜味，其甜味強度高於相應的L型氨基酸。
2、化學性質:氨基反應:醯化反應；與亞硝酸反應；與醛反應；磺醯化反應；與DNFB反應；成鹽反應。
羧基的反應氨基酸的羧基和其他羧酸一樣，在一定條件下可以發生醯化、酯化、脫羧和成鹽反應。與水合茚三酮反應共熱:α-氨基酸與水合茚三酮在弱酸溶液中，通過氧化脫氨基反應生成相應的α-酮酸，並進一步脫羧生成醛，水合茚三酮還原為還原茚三酮，在弱酸溶液中，還原的茚三酮與除去氨基酸的氨與另一水合茚三酮反應縮合生成藍紫色化合物，脯氨酸和羥脯氨酸與茚三酮反應生成黃色物質，其餘α-氨基酸與茚三酮反應生成藍紫色。這種顯色反應常用於α-氨基酸的比色測定和色譜分析的顯色。
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